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餐飲品牌策劃:美食靠打印?3d打印餐廳驚現倫敦街頭 !
發布者:admin     瀏覽次數:     發布時間:2018-07-20 10:42

  

餐飲品牌策劃

         餐飲品牌策劃: 美食靠打印?3d打印餐廳驚現倫敦街頭 !

  不久前,一家名為“食用墨水”的餐廳在英國開張,這家餐廳希望“將3D打印等高科技帶入日常生活”,帶給食客高科技的用餐體驗。兼容口感、營養和健康理念的高新技術似乎將引領餐飲業的未來,改變人們的生活和文化。

  在充滿未來感的餐廳吃頓“打印”美食

  離開門還有5分鐘,位于倫敦肖爾迪奇區的餐廳“食用墨水”(FoodInk)外就排起了長隊。店里,安東尼·多伯森(Antony Dobrzensky)和同事商量著播放什么背景音樂。

中文无码不卡的岛国片国产片   眼前的場景是倫敦東區餐廳開門前再平常不過的一幕,但“食用墨水”自有與眾不同之處:這里的所有食材都被打成漿糊,再通過注射器一樣的噴嘴擠壓到板子上,然后裝盤。聽起來似乎不大刺激味蕾,但這正是“食用墨水”的最大賣點——全球第一家3D打印餐館,從食物到餐具,甚至桌椅,都由3D打印技術制作。

中文无码不卡的岛国片国产片   3D打印問世有些日子了。不過,此前人們“打印”食品都得在微波爐式的盒子內完成,而“食用墨水”使用由荷蘭ByFlow公司推出的開放式打印機。

  “最形象的形容就是:機械化。打印機的運作原理和糕點師裱花是相同的——處理成糊狀的食材通過儀器擠出,堆疊成數字文件中的三維模型。”多伯森指出,機器手臂的精密程度遠超人手。

  “我們可以創造新技術,但我們對食物一無所知。”ByFlow公司CEO霍夫(Nina Hoff)告訴美國“ZDNet”網站,“3D打印食物對食材狀態要求極高,我們需要與廚師合作,在他們的幫助下將機器調整至最佳狀態。”

中文无码不卡的岛国片国产片   于是,霍夫找到了多伯森,兩人一拍即合。“我從小就對科幻小說感興趣,盼望虛擬科技能與現實結合,而3D打印技術為此提供了契機。于是,我開始思索3D打印該如何在大眾中推廣,最后得出結論——美食是全世界通用的語言。”

  據英國“Time Out”網站報道,白天,“食用墨水”是一個展示空間,公眾能在此看到3D打印機的工作過程,并品嘗一些零食。晚上,這里搖身一變,成了精品餐廳,每晚只接待10名幸運客戶,食客在花費250英鎊(約合人民幣2216元)后,可以享受9道3D打印的菜肴。

  為了營造“未來世界”的氣氛,餐廳還提供VR耳機和音樂,讓食客享受完整的、由機器創造的用餐體驗。

中文无码不卡的岛国片国产片   正如餐廳官網上所寫:“我們的任務是尋找美食與創新之間的火花,為食客提供全新體驗。在3D打印技術之外,我們將用增強現實技術,為用餐者帶來科技沉浸感。雖然這里沒有真正的魔法,但我們竭誠令您享受用餐的每一絲魅力。”

中文无码不卡的岛国片国产片   根據“食用墨水”的宣傳視頻,繼倫敦之后,3D打印餐廳將如雨后春筍般出現在世界各地,其潛在落腳點包括阿姆斯特丹、羅馬、巴塞羅那、柏林,紐約、新加坡和迪拜等。

  

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  “吃3D打印食物,就像在喝干凈的營養汁”

中文无码不卡的岛国片国产片   英國《VICE》雜志記者黛西·麥格(Daisy Meager)上門試吃時,“食用墨水”的打印機正在制作“橄欖油魚子醬”。只見球狀固體從管子中擠出,凝固后落進培養皿似的盤子里。“打印技術最贊的地方是,作為高度自動化儀器,它能不斷地自動復制,以提高工作效率。”多伯森解說道。

中文无码不卡的岛国片国产片   和多數食客一樣,麥格對3D打印食物的味道持懷疑態度。“不用想就知道,美食饕客都會質疑這種烹飪方式。”多伯森說,“不過,我是確定食物好吃才會做這個項目。我并不希望機器替代廚師,而是想和廚師們合作,看如何讓技術與人都發揮出最好的效果。”

中文无码不卡的岛国片国产片   他口中的廚師,是來自西班牙分子料理餐廳La Boscana的馬泰奧·布朗(Mateu Blanch)和約爾·卡斯丹妮(Joel Castanye)。“最初我確實不信。”布朗說,“但嘗試后已經證明,我們能做出美味的食物。”

  “橄欖油魚子醬”可以上桌了。“食材是不變的,只是以不同的方式提供給顧客。”卡斯丹妮說。麥格接過“魚子醬”,迫不及待地放進嘴里。“‘魚子醬’在口中爆裂開,和廚師們說的一樣,口感和真正的魚子醬沒什么區別,咸咸的,有橄欖油的味道。”她說。

中文无码不卡的岛国片国产片   “我們很在乎口感,所以加入了藻酸鈉;我們也非常希望給食客更多的感官體驗,所以加入了玫瑰和薄荷精油。此外,每道3D打印菜肴都自帶一份非打印食物,以便人們對比。”多伯森說。“食用墨水”使用的食材包括豆泥、奶酪、巧克力和面團,菜品的味道主要由添加的醬料決定。

  “我知道一些人看到食物是從機器里出來的,多少會有些異樣的感覺。但無論你多么注重養生,也得明白現在的食物大多是由機器制作,其中含有添加劑。至于我們餐廳,菜肴都由天然食材制成,可以說相比之下更營養、更健康。”據多伯森介紹,餐廳的食材中含有從巴塞羅那郊外的花草和草藥中提取的營養物質,還富含維生素。

中文无码不卡的岛国片国产片   “吃3D打印食物,就像在喝干凈的營養汁。”他表示,為保證食品有足夠的密度,在制造食物“墨汁”時還需加入其他成分,“我們借鑒世界各地的分子料理,比如添加海藻和瓊脂以增加穩定性”。

  

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中文无码不卡的岛国片国产片   傳統生活方式將被挑戰

中文无码不卡的岛国片国产片   在多伯森看來,“食用墨水”將扮演對話平臺的角色,對話內容則是新興技術如何挑戰和改變我們吃飯、創造、分享和生活的方式。“3D打印食物能幫助咀嚼困難的老年人進食;對不肯吃蔬菜的孩子,則可以將維生素打印成糖果,或是孩子喜歡的卡通形象。”

中文无码不卡的岛国片国产片   多伯森如數家珍地列舉3D打印食物帶來的種種變化——從下載個性化菜單到令冰箱更容易清理。“無論你的冰箱里有什么,只要攪碎了放入打印機,就會出來一道菜。”

  然而,比起這種就餐方式有多“新”,人們的“吐槽”大多集中在價格上。英國《每日郵報》援引批評人士的話稱,怎么會有人想花250英鎊,用塑料餐具吃一堆糊糊呢?

  “我寧愿吃漢堡薯條,省下240英鎊存起來。都不會為只有一口量的晚餐支付2.5鎊,更別說250鎊了。沒想到人傻錢多的家伙真的存在。”英國網友“Johnnyboy”對此嗤之以鼻。

中文无码不卡的岛国片国产片   美國網友“squidawrd”則認為,“幾年后,3D打印菜肴也許就會便宜10倍了,我還是等到那時再嘗吧。這也許是美食的未來,但并非下一步。”

中文无码不卡的岛国片国产片   多伯森承認,3D打印食物發展到像麥當勞那樣充斥街頭巷尾,還得花一段時間。“這種技術還處在第一代,現階段,我們認為做好質量比數量更重要,這就是為什么從一開始餐廳就定位在米其林水平。”

中文无码不卡的岛国片国产片   他相信這個期限不會太長,相信差不多兩年后,每個人就可以自己“打印”周末大餐了。“你從超市購買已處理好的原料,然后下載制作程序,再印出來。這將成為主流。”多伯森笑言。

中文无码不卡的岛国片国产片   麥格卻不太愿意失去傳統烹飪帶來的快樂。“我不知道當‘你收到一封新郵件’變成‘已為您制作好一道菜之后’,我們會失去什么。”在廚房里攪拌燴飯時,麥格感慨道,“3D打印食品是令人興奮的發明,我很期待它能打印披薩餅的那一天,但在那之前,我還是會繼續攪動木勺。”